大豆の実態をデータで解明
大豆君の大豆データ研究所
生産・消費・栄養データから見る大豆の今と未来
第１回 日本における大豆の需要と供給の現状
〇日本の大豆消費量の現状
日本における大豆の年間消費量は約300万トン（農林水産省「大豆の需給に関する資料（2023）」より）。これは決して少なくない量ですが、実は食用として消費されるのはそのうち**約25%のみで、残りの約75%は家畜の飼料用や工業用途（油脂製造など）**に使われています。
つまり、日本の大豆消費の大半は「直接食べるため」ではなく、「加工や畜産のため」に使われているのです。
👉 ポイント：「日本では大豆をよく食べているように見えるが、その多くは直接食べられていない！」
〇食用よりも飼料用が多い理由
なぜ日本では大豆の食用消費が少ないのでしょうか？
理由1：輸入大豆の大半が「搾油用」
日本は大豆の約94%を輸入に頼っている（農林水産省「大豆の需給に関する資料（2023）」）。
輸入大豆の大半は、食用ではなく油脂を搾るために使用され、その搾りかすが飼料に回される。
理由2：伝統的な大豆食文化の変化
昭和の時代には、大豆を使った味噌汁や煮豆が食卓に並ぶことが多かったが、近年はパンやパスタなど小麦中心の食生活が定着し、大豆の食用需要が減少。
若い世代ほど納豆・豆腐の消費が減少する傾向がある（総務省「家計調査（2022）」より）。
👉 ポイント：「輸入依存と食文化の変化が、大豆を食用よりも加工・飼料用途に向かわせている！」
〇世界と比較するとどうなる？
では、日本の大豆食用消費量は世界的に見て多いのでしょうか？
・日本人の大豆食用消費量：1人あたり年間約7kg（農林水産省）
・他国の消費量（食用のみ）：中国：年間約14kg（日本の約2倍）、韓国：年間約10kg（日本の約1.4倍）
意外な事実：日本人は「大豆食文化」があるのに、実はあまり食べていない！
日本は豆腐・納豆・味噌など伝統的な大豆食品が多いが、それでも食用消費量は中国や韓国よりも少ない。逆に、中国では「豆乳」、韓国では「チゲ」など、大豆を積極的に食べる文化が根付いている。
👉 ポイント：「日本人は大豆をよく食べていると思われがちだが、実は世界基準で見ると少ない！」
〇今後の課題と行動指針
このデータから、日本の大豆消費には以下の課題があることがわかります。
課題1：食用大豆の消費拡大が必要
日本の大豆消費の大半は飼料用・加工用。
もっと食用大豆の利用を増やすべき！
課題2：食文化の変化への対応
若者世代の大豆食品離れが進行中。
大豆の新しい食べ方（パン・スイーツなど）を普及させることが重要。
行動指針：「大豆をもっと食卓に！」
食事の中に意識的に大豆を取り入れる（納豆・豆腐・豆乳・大豆パンなど）
家庭でも簡単に取り入れられるレシピを増やす
まとめ
✅ 日本の大豆消費量は約300万トンだが、食用は約25%しかない
✅ 日本の1人当たりの大豆食用消費量は中国や韓国よりも少ない
✅ もっと食用大豆を活用することで、健康的な食生活が実現できる！
参考データ（出典元）
農林水産省「大豆の需給に関する資料（2023）」
総務省「家計調査（2022）」
国際大豆協会「Global Soybean Market Report（2022）」
次回は…
▶ 「大豆の輸入量と国産大豆の現状」
「日本の大豆はどこから来ている？」をデータで解説！
お楽しみに！
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