大豆の実態をデータで解明
大豆君の大豆データ研究所
生産・消費・栄養データから見る大豆の今と未来
第４回 大豆の価格推移と市場動向
〇大豆の価格推移の歴史
大豆の価格は、世界の需給バランスや経済情勢によって大きく変動します。
ポイント：大豆の価格は、天候・国際情勢・経済の影響を強く受ける！
〇大豆価格が変動する主な要因
要因1：気候変動と天候リスク
2022年の価格高騰は、ブラジル・アルゼンチンの干ばつによる生産減が影響
逆に、2016年のような豊作年は価格が下がる
要因2：米中関係と国際貿易
中国は世界最大の大豆輸入国（約1億トン）
2018年の米中貿易戦争で、中国はアメリカ産を減らし、ブラジル産にシフト → 価格下落
要因3：原油価格と輸送コスト
大豆は船舶輸送が主流。燃料価格が上がると、大豆の価格にも影響
ポイント：「天候・政治・経済、あらゆる要因が大豆価格を動かす！」
〇大豆価格が変動すると、こんな影響が！？
大豆価格の変動は、ただの農業問題ではありません。
・食品価格への影響
豆腐・納豆・豆乳の価格が変わる！
2022年には、大豆価格高騰で日本の豆腐メーカーが値上げを発表
・家畜飼料への影響
大豆ミール（大豆の搾りかす）は家畜飼料にも使われる
大豆価格が上がると、牛・豚・鶏の飼育コストも上がり、肉や卵の価格も上昇！
意外な事実：大豆価格が上がると、お肉や卵まで値上がりする！
〇大豆価格を安定させるには？
解決策1：輸入先の多様化
アメリカだけでなく、ブラジル・カナダなどからの輸入を増やし、リスク分散
解決策2：国産大豆の生産拡大
日本国内の大豆生産を増やすことで、輸入依存度を減らす
行動指針：「価格に影響されない食生活を！」
価格変動があっても、大豆製品を積極的に摂る意識を持とう！
国産大豆を選ぶことで、安定供給にも貢献！
まとめ
✅ 大豆価格は天候・貿易・燃料価格などで変動する
✅ 豆腐や納豆だけでなく、肉や卵の価格にも影響を与える！
✅ 安定供給のために輸入先の多様化＆国産大豆の拡大がカギ！
参考データ（出典元）
USDA（米国農務省）「World Agricultural Supply and Demand Estimates（2023）」
FAO（国連食糧農業機関）「Global Soybean Market Report（2023）」
農林水産省「大豆の需給に関する資料（2023）」
次回は…
▶ 「日本人の大豆摂取量はどれくらい？」
「日本人は本当に大豆を食べてる？世界と比較しながらデータで検証！」
お楽しみに！
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大豆を美味しく食べるなら大豆パン！
大豆を食べよう 卯の花パン
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