大豆の実態をデータで解明
大豆君の大豆データ研究所
生産・消費・栄養データから見る大豆の今と未来
第５回 日本人の大豆摂取量はどれくらい？
〇日本人の大豆摂取量の現状
「日本は大豆をよく食べる国」というイメージがありますが、実際の摂取量はどうでしょうか？
ポイント：日本は大豆食品が豊富だけど、実は中国や韓国よりも大豆摂取量が少ない！
〇なぜ日本人の大豆摂取量は思ったより少ないのか？
理由1：食文化の変化
昔は味噌汁や煮豆が定番だったが、今はパン・パスタなど小麦中心の食生活にシフト
若い世代ほど納豆・豆腐の消費量が減少（総務省「家計調査」より）
理由2：加工食品への利用が増加
大豆は「直接食べる」よりも「加工食品（豆乳・大豆ミートなど）」として使われる割合が増えている
しかし、加工食品になると摂取量の実感が薄くなる
理由3：動物性たんぱく質の台頭
食の欧米化により、肉・乳製品の摂取量が増加
大豆は植物性たんぱく質の代表格だが、肉や魚を選ぶ人が多い
ポイント：日本は大豆食品の種類が多いのに、実際には食べる量が減っている！
〇大豆を多く食べる国は長寿の傾向あり！？
・大豆摂取量と健康の関係（WHO調査, 2023年）
大豆を多く食べる国は、心血管疾患や生活習慣病のリスクが低い傾向
中国・韓国は大豆消費量が多く、平均寿命も高い（日本も高いが、摂取量は少なめ）
意外な事実：大豆を多く食べる国ほど、健康長寿の傾向がある！
〇日本人がもっと大豆を食べるためにできること
課題1：若い世代の大豆消費を増やす
もっと手軽に食べられる大豆食品を広める（スナック・スムージー・デザートなど）
課題2：食事の選択肢に大豆を取り入れる
肉や魚に偏りがちな食事に、大豆製品を加える
「1日1回、大豆食品を！」を意識する
行動指針：「大豆をもっと身近に！」
大豆パンや大豆スナックなど、新しい大豆の食べ方に挑戦！
家族で楽しめる大豆料理を増やす！
まとめ
✅ 日本の1人あたりの大豆摂取量は7kgで、中国や韓国よりも少ない！
✅ 食生活の変化・加工食品の増加・動物性たんぱく質の台頭が影響！
✅ 大豆摂取量の多い国は健康長寿の傾向がある！
✅ 「1日1回、大豆食品を！」で大豆の健康効果を活かそう！
参考データ（出典元）
FAO（国連食糧農業機関）「Global Soybean Consumption Report（2023）」
WHO（世界保健機関）「Diet and Longevity Study（2023）」
総務省「家計調査（2023）」
次回は…
▶ 「日本の食品に使われる大豆の用途別割合」
「食用 vs 飼料用！日本の大豆はどの用途に使われている？」をデータで解説！
お楽しみに！
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大豆を美味しく食べるなら大豆パン！
大豆を食べよう 卯の花パン
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