商品分類や市場動向から、「主食化」の広がりを整理する。
商品分類の変化
近年、穀類代替や低糖質食品の市場が拡大しているとされる。
その中で、大豆粉を主原料とする麺類やパン類などの商品が流通している。
食品表示上は「主食」と明確に区分されるわけではないが、用途として主食代替と位置づけられる例が見られる。
統計上は新しいカテゴリーとして集計されることが多い。
市場データの傾向
食品産業関連資料では、植物性原料を用いた主食代替商品の売上増加が報告されている。
一方、米や小麦の消費量推移は長期的に緩やかな減少傾向が示されている。
大豆を主原料とする商品の数量は増加傾向とする調査もある。
ただし、市場全体に占める割合は限定的とされる。
データ出典
・農林水産省 関連統計
・総務省「家計調査」
・USDA 市場報告
※ 公開資料をもとに整理・引用しています。