第９回　大豆製品の市場規模を整理する

主要製品別の市場データから、大豆関連市場の規模を整理する。

主要製品の規模

豆腐、納豆、味噌、しょうゆなどの大豆加工品は、国内食品市場の中で一定の位置を占めている。
各業界団体の統計によれば、豆腐市場は数千億円規模、納豆市場はそれに次ぐ規模で推移している。
しょうゆや味噌は長期的に安定した市場を形成しているとされる。
製品ごとに市場規模や成長率には差が見られる。

新興分野の動向

近年は豆乳や大豆ミート関連商品の市場規模が拡大傾向にあると報告されている。
植物性食品市場全体の動向と連動する形で推移している。
一方、伝統的製品分野では緩やかな減少傾向が示される年もある。
製品カテゴリーごとの変化が市場全体に反映されている。