大豆と人間

第３０回　大豆と人間はなぜ離れないのか

長い時間をかけて、大豆と人間は互いの生活に入り込んできた。特別な契約があったわけではない。それでも、離れずにここまで来た。

第２９回　食を守る仕事としての大豆

大豆の歴史をたどると、そこには一つの共通点がある。いつも誰かが「食を守る仕事」として、この豆に向き合ってきた。

第２８回　大豆を食べ続けた家族たち

歴史は制度や産業で語られることが多い。それでも、大豆を本当に支えてきたのは、食べ続けた家族だったのかもしれない。

第２７回　大豆を売り続けた市場の人々

作る人と食べる人のあいだには、市場がある。大豆はその往復の中で、値をつけられ、選ばれ、動き続けてきた。

第２６回　大豆の可能性を信じた料理人たち

畑や工場を経て届いた大豆を、最後にどう生かすか。厨房に立つ料理人の手が、その可能性を広げてきた。

第２５回　大豆を守る種子研究者たち

畑に蒔かれる前の小さな粒。その中に、未来の収穫が眠っている。種を守る人々は、見えない時間と向き合っている。