私たちの思い
ひとつのパンから、食卓と未来を少し豊かに。
卯の花パンは、
「栄養豊かな大豆を、おいしくパンで食べられたら。」
という素朴な思いから始まりました。
おいしいものを食べることは、しあわせなこと。
そして、その食事が自分のからだにもうれしいものだったら、もっといい。
その願いを大豆という素材で形にするために、素材を選び、製法を考え、ひとつひとつのパンをつくり続けています。
そして私たちは、大豆パンの先に、もう少し大きな未来を見ています。
日本に大豆主食文化を
大豆を、もうひとつの主食の選択肢へ。
日本では昔から、豆腐、納豆、味噌、醤油など、さまざまな形で大豆を食べてきました。
私たちは、そこに「主食として大豆を食べる」という選択肢を加えたいと考えています。
小麦も、米も、とうもろこしも、大豆も。それぞれに違うおいしさと役割があります。
気候や環境が変化し、世界の農業を取り巻く状況も変わっていくなかで、主食となる食材の選択肢を増やしていくことは、将来の食を考えるうえでひとつの意味を持つと考えています。
何かを大豆に置き換えるのではなく、大豆という選択肢も増やす。
それが、私たちの考える「大豆主食文化」です。
卯の花パンが目指すもの
素材を究める。製法を究める。大豆の可能性を、もっと先へ。
私たちが目指しているのは、ただたくさんのパンをつくることではありません。
大豆という素材の可能性をもっと引き出すこと。
おいしいものを食べる喜びと、からだを思う食生活を、できるだけ近づけること。
さまざまな食材を楽しむ食卓の中に、大豆という選択肢をもっと増やすこと。
そのために、素材を選び、製法を考え、つくり、食べてもらい、そしてまた改良する。
私たちはこれからも、一つひとつのパンづくりを積み重ねながら、大豆のおいしさを追い続けます。
その先に、
「今日も大豆を食べよう。」
そんな日常が生まれること。
それが、卯の花パンが目指している未来です。