大豆と人間

第７回　醤油を産業にした家 ―高梨兵左衛門

一つの家が、家業を超えて産業になることがある。大豆から生まれた醤油は、商いの形を変えながら広がっていった。

第６回　味噌を運んだ人々

味噌は蔵で生まれる。しかし、それが文化になるのは、運ばれてからである。大豆を発酵させたその塊は、道を通って町へ届いた。

第５回　近代国家と大豆の関係

戦争の時代、国家は食を数で管理し始めた。大豆はその中で、静かに役割を広げていった。

第４回　大豆研究に人生を捧げた農学者 ―ジョージ・ワシントン・カーバー

一粒の豆に、土地の未来を見る人がいた。大豆を単なる作物ではなく、社会を立て直す鍵と考えた農学者がいる。

第３回　大豆を食文化にした人々

大豆は畑に根づいただけでは文化にならない。手を加え、味を与え、日々の食卓に置いた人々がいてはじめて、食文化となる。

第２回　大豆を農業にした人々

大豆は最初から作物だったわけではない。人が育てると決めた瞬間から、野の植物は農業の一部になっていった。