大豆の栄養

第2回 大豆の三大栄養素バランスを分解してみる

大豆は三大栄養素を併せ持つ食品といわれる。その割合と組み合わさり方を整理し、構造としての特徴を見ていく。

第1回 大豆はなぜ「畑の肉」と呼ばれてきたのか

「畑の肉」という言葉は、大豆の栄養量だけでなく、暮らしの中で担ってきた役割を映す表現だった。