大豆と人間

第１２回　納豆を流通食品にした男 ―笹沼五郎

藁に包まれた納豆は、長く地域の食べものだった。それを「商品」として広げようと考えた一人の男がいた。

第１１回　豆腐を工業製品にした技術者たち

水に揺れる白い豆腐は、かつては朝に作り、その日に食べるものだった。その常識を変えたのは、静かな技術の積み重ねだった。

第１０回　豆腐を都市の食にした職人たち

白くやわらかな豆腐は、畑から直接生まれるわけではない。都市の朝に間に合わせるための手仕事があって、はじめて食卓に並ぶ。

第９回　味噌を家庭常備品にした人々

味噌はもともと、家で仕込むものだった。それがいつのまにか、買って常備するものへと変わっていく。そこには名の残らない工夫の連続があった。

第８回　醤油を世界商品にした家 ―茂木七左衛門

蔵の中で生まれた液体が、海を越えることは想像しにくい。だが一つの家は、醤油を世界へ送り出す道を選んだ。

第７回　醤油を産業にした家 ―高梨兵左衛門

一つの家が、家業を超えて産業になることがある。大豆から生まれた醤油は、商いの形を変えながら広がっていった。