大豆と人間

第２４回　大豆食品を輸出した商人たち

蔵や工場で生まれた大豆食品は、やがて港へ向かった。海を越えるかどうかは、商人たちの判断にかかっていた。

第２３回　戦後の食品メーカー技術者たち

復興と成長の時代、工場の奥で配合を考え続けた人々がいる。大豆はその手の中で、次々と新しい姿を与えられた。

第２２回　学校給食で大豆を支えた人々

子どもたちの皿に何をのせるか。その選択のなかで、大豆は静かに位置を保ってきた。

第２１回　大豆を研究し続けた農学者たち

作物は畑で育つが、その未来は研究室でも育つ。名を知られぬ農学者たちは、大豆の可能性を問い続けてきた。

第２０回　外食産業で大豆を広めた人々

家の外で食べる機会が増えたとき、大豆もまた店の厨房へと居場所を広げていった。

第１９回　家庭の台所で大豆を守った人々

産業や政策の変化のなかで、大豆は姿を変えてきた。それでも最後に受け取るのは、家庭の台所に立つ人である。